* Salmón en salsa de naranja

Hoy os traigo una receta de pescado buenísima que aporta mi amiga Ade al blog: salmón en salsa de naranja.

 Ingredientes para 4 personas:

* 4 rodajas de salmón de unos 200 gr. cada una.
* 4 naranjas. 
* 2 limones.
* Azafrán.
* 4 cucharadas de azúcar.
* Perejil.
* Sal.
* Pimienta. 
* 1 Ajo.
* 1 Chalota o cebolla.
* Harina.
* Aceite de oliva.

Preparación:

Se exprimen las naranjas y el limón las ponemos en un cazo con 4 cucharadas de azúcar, dejamos unos minutos al fuego. Añadimos el azafrán y el perejil picado. En una sartén marcamos el salmón con sal y pimienta y reservamos. En la misma sartén pochamos el ajo y la chalota, añadimos dos cucharaditaS de harina y rehogamos bien. Ponemos el zumo reservado y dejamos unos minutos que engorde la salsa. Metemos el salmón y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Yo lo he acompañado de ensalada, pero podéis hacerlo con unas patatas hervidas y regarlas con la salsita del salmón, quedarán buenísimas!

* Croquetas de jamón

Hoy martes os traigo una receta de las de siempre: croquetas de jamón. Qué madre o abuela nunca ha hecho croquetas?? Son muy socorridas y puedes tenerlas hechas (sin freír pero sí empanadas) en el congelador o incluso en el frigorífico para disfrutar de tus croquetas caseras siempre que quieras.

Ingredientes:

* 200 gr. de jamón.
* 6 cucharadas de aceite de oliva.
* 3 cucharadas de harina.
* 2 vasos de leche.
* 1/2 cebolla.
* Sal.
* Pan rallado.
* 2 huevos.
* Aceite de oliva.
* Pimienta negra molida.
* Nuez moscada.

Preparación:

Para hacer la bechamel se pone el aceite a fuego medio, picamos la cebolla muy menudita y la ponemos a freír. Cuando esté dorada añadimos la harina y la tostamos hasta que absorba el aceite, después vamos añadiendo la leche poco a poco removiendo con una varilla o con una cuchara de madera. A continuación ponemos sal, pimienta y nuez moscada al gusto,el jamón y seguimos sin dejar de remover la bechamel para que no se pegue.Cuando la bechamel se despega del fondo y de las paredes es que está en su punto, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Cuando haya enfriado ya podemos hacer las croquetas del tamaño deseado con la ayuda de dos cucharas o simplemente con las manos. Pasamos las croquetas por huevo y pan rallado, y freímos en abundante aceite bien caliente.

* Me encanta!

Una amiga ha visto esta imagen y le ha recordado a mí, jiji, me encanta!!!

* Pollo al limón con tomillo

Hoy domingo os presento una receta fácil como el resto y que le gustará a todo el mundo: Pollo al limón con tomillo.

Ingredientes para 4 personas: 

* 4 traseros de pollo ( también podéis utilizar muslos de pollo o pollo troceado, incluso pechugas pero quedarán un poco más secas).
* Sal.
* Aceite de oliva.
* Tomillo.
* 1 limón.
* 1 cebolla.
* 1 zanahoria.
* Pimienta molida.
* Perejil (fresco o seco).
* 4 patatas medianas.
* Agua.
* Vino blanco.

Preparación:

En una bandeja para horno ponemos un poco de aceite de oliva que cubra el fondo. Pelamos y cortamos las patatas panaderas, y las ponemos a modo de cama para el pollo en la bandeja, cubriendo todo el fondo también. Cortamos la zanahoria en rodajitas, la cebolla, y el limón y lo ponemos todo encima de las patatas bien repartido. Ponemos a precalentar el horno a unos 190º mientras sazonamos los traseros de pollo con sal, pimienta, tomillo y perejil al gusto, colocamos el pollo encima de las verduras y añadimos un vaso de agua y otro de vino blanco. Metemos en el horno la bandeja y en una hora, hora y cuarto (dandole la vuelta al menos una vez para que se haga bien por los dos lados), lo tendremos dorado, jugoso, y lo mejor es que tu casa, olerá a gloria! Jijiji. Que aproveche!!

* Os presento a mi particular pinche de cocina

Os presento a mi particular pinche de cocina, mi sobrina Lucía, preciosa eh?? :)

Cuál es una excelente manera de compartir y divertirte con tus hijos, sobrinos, nietos, enseñarles a comer bien, servir la comida a la mesa y quizás hasta mejorar sus destrezas de vocabulario, lectura y matemáticas, todo al mismo tiempo? Cocinar con ellos, por supuesto!

Compartir tu creación culinaria te da tiempo para hablar y reforzar positivamente la experiencia de cocinar; a los niños les da una sensación de logro. Además, es posible que la familia disfrute tanto de cocinar juntos que lo harán más a menudo y es un paso hacia una mejor nutrición... para todos! 

* Bizcocho casero de la abuela de Nuria

Hoy sábado os daré la receta del bizcocho de la abuela de mi amiga Nuria. Es muy fácil y podéis comerlo en cualquier momento del día. 

Ingredientes:

* 1 yogurt de limón (también puede se natural y añadir ralladura de limón)
* 1 medida de yogurt de aceite de oliva
* 2 medidas de yogurt de azúcar
* 3 medidas de yogurt de harina
* 3 huevos
* 1 sobre de levadura
* Mantequilla

Preparación:

Ponemos en un recipiente el yogurt, el aceite, el azúcar, la harina, los huevos y la levadura. Mezclamos con una batidora de varillas o una normal hasta que quede homogéneo. En el molde que vayamos a hacerlo, ya sea cuadrado o redondo, cubrimos de mantequilla bien extendida y después un poco de harina para que no se nos pegue la masa, sacudimos el molde para quitar el exceso de harina y ponemos la masa en el molde. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima. Precalentamos previamente el horno a 175º e introducimos el molde. En 35-40 minutos tendremos un esponjoso y suculento bizcocho ideal para cualquier momento del día! (Para saber si el bizcoho está hecho por dentro os aconsejo meterle un palillo o la punta de un cuchillo suavemente cuando creáis que está casi hecho, si sale mojado de la masa dejarlo un ratito más)

* Albóndigas a la Coca-Cola

Hoy os ofrezco una de mis recetas favoritas, de mi hermana Rosa: Albóndigas a la Coca-Cola!! Puede que os suene un poco raro pero os puedo asegurar que no quedan dulces, no os asustéis.

Ingredientes para 4 personas:

* 20 albóndigas, mezcla de ternera y cerdo preferiblemente.

* 2 dientes de ajo.

* 1 cebolla mediana.

* 1 zanahoria.

* 2 hojas de laurel.

* 3 ó 4 pimientas negras en grano.

* Medio pimiento.

* 1 tomate.

* 1 bote de Coca-Cola.

* Agua.

* Sal.

* Harina.

* Aceite de oliva.

Preparación:

Ponemos una cacerola a fuego medio con 4 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el laurel, el tomate picadito y pelado y la pimienta. Mientras se sofríe picamos el pimiento y la zanahoria y añadimos al sofrito (si te gusta con más verdura puedes utilizar la típica menestra congelada y añadir la cantidad que quieras, eso es lo que hago yo normalmente). Enharinamos las albóndigas y freímos un poco en una sartén, solo un poco para que después terminen de hacerse con la salsa y así con la harina de las albóndigas que ayude a espesar un poco la salsa. Cuando el sofrito esté listo se añade medio litro de agua y el bote de Coca-Cola, sal al gusto y después las albóndigas y dejamos cocer 15 minutos a fuego medio. Si la salsa queda poco espesa podéis añadir un poquito de pan rallado. Seguro que os quedan riquísimas!!

* So sweet!!

Mi amiga Nuria quería aportar algo a mi blog, y no podía haber elegido mejor!! Me encanta la imagen!! Gracias flor! Próximamente la receta del bizcocho de su abuela, mmmmmmmnnn!!

* Tarta de queso

No he podido resistirme a publicar mi primera receta y no podía ser otra que esta riquísima TARTA DE QUESO que me enseñó a hacer MI MADRE.

Ingredientes para 4 personas:

* 10-12 galletas María.
* 50 gr. de mantequilla.
* 300 ml. de leche
* 300 ml. de nata para cocinar.
* 1 sobre de cuajada.
* 6 cucharadas soperas de azúcar.
* 6 quesitos o queso en lonchas.
* Mermelada al gusto.

Preparación: 

Ponemos en un cacerola la leche con la nata y el azúcar a hervir a fuego lento. Mientras tanto pero sin dejar de remover de vez en cuando la mezcla, machacamos las galletas hasta que quede en polvo y añadimos la mantequilla amasando con las manos haciendo una pasta. Ponemos la pasta que hemos hecho en un molde (yo normalmente utilizo moldes de aluminio redondos de usar y tirar que podéis encontrar fácilmente en los chinos), aplastandola hasta que quede bien cubierto el fondo. Añadimos a la cacerola el queso y la cuajada, dejamos hervir sin dejar de remover suavemente y cuando haya hervido unos 5 minutos lo batimos para que quede todo bien mezclado, dejamos hervir otros 5 minutos y retiramos del fuego.
Cuando haya enfriado un poco la mezcla, vertemos en el molde muy despacio o con un cazo para que la galleta no se levante. Dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que cuaje y después metemos en el frigorífico.
Cuando vayamos a servirla o antes para que también enfríe, ponemos la mermelada al gusto y voilà, a disfrutar!!

* Bienvenidos a mi blog!

A partír de mañana día 11 me dedicaré a daros ideas, ofreceros las mejores recetas caseras, sin complicaciones, cocina sencilla pero muy rica! 

A parte de mis recetas y por supuesto las que me ha ido enseñando mi madre a lo largo de estos 26 años, me gustaría que aportaseis también las vuestras, vuestra "especialidad" con vuestro "toque", y sobre todo que sean recetas con mucho AMOR ya que para mí es el ingrediente principal en toda comida casera.

Podéis enviarme las recetas desde ahora a esta dirección de correo electrónico: beuchylamasmejor@gmail.com.

Iré eleborándolas, probándolas y por supuesto haciendo mención especial al dueño y creador/a de la receta que publíque y fotografíe para el blog. 

A la espera de vuestras recetas mientras tanto iré posteando las mías y las de mi madre sobre todo ya que éste blog es un homenaje a ella, a la mujer de la que más he aprendido y seguiré aprendiendo, siempre siempre, con mucho AMOR... :)